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实验结果表明，人参皂甙可以明显抑制脑和肝中过氧化脂质形成，减少大脑皮层和肝中脂褐素的含量，同时也能增加**氧化物歧化酶和过氧化氢酶在血液中的含量，具有抗氧化作用。此外，人参皂甙中的部分单体皂 甙如rg3、rg2、rb1、rb2、rd、rc、re、rg1等可不同程度地减少体内自由基含量。人参皂甙可延缓神经细胞衰老并降低老年发生的记忆损伤，且具有稳定膜结构和增加蛋白质合成作用，可以提高老年人记忆力能力。




植物提取物能否作为食品原料？食品伙伴网信息服务中心对植物提取物进行简单的介绍，并且逐一列举在各种相关规定中允许使用的情况，以供网友参考。
一、常见的植物提取物有哪些？
植物提取物的成分，一般可分为甙、酸、多酚、多糖、萜类、黄酮、生物碱等几种，如绿茶提取物，其主要成分为茶多酚；人参提取物，主要含有多种人参单体皂甙；按照性状不同，可分为浸膏、粉、晶状体等，如紫罗兰叶浸膏，杭白菊花浸膏。
目前国际**行的植物提取物有近百种，常见的有以下几类：
1.抗氧化剂：葡萄籽提取物、绿茶提取物、松树皮提取物等；
2.*调节剂：人参提取物、绞股蓝提取物、灵芝提取物等；
3.改善心血管系统功能类：银杏叶提取物、莲子心提取物、红景天提取物等；
4.镇静剂类：缬草提取物、啤酒花提取物等；
5.**色素类：番茄红素、紫薯提取物等；
6.功能甜味剂：甘草提取物、甜叶菊提取物等

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